百花菜，也是盐菜的一种，味美，吃了一回，还想着要吃第二次，第三次。

　　 百花菜，属白花菜科一年生草本植物，含有丰富的氨基酸及人体需要的钙、铁等元素。这种菜具备独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏天主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作医用。安陆是白花菜的原产地，其栽培历史有文字可查的就有3000多年，早在康熙五年（1665）安陆县志就对白花菜作了如此的描述：白花菜一名香菜，夏日开菜鸟花，可谓奇香味绝，胜有红梗和白梗两种，红梗优美，他处皆不及，亦土性异也，我市长期种植面积2万吨，产值1500万元，生产的商品供不应求，远销全国各地。　　 　百花菜又名香菜，含有特殊的百花菜素。经腌制具备特殊香味。白花菜含有丰富的营养， 经测定富含氨基酸，比常用蔬菜高10倍，比一般腌菜高3－6倍，磷，铁，钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养价值可与豆类相比美。　　 　　1958年董必武来安陆考察工作时，品尝后倍加赞赏。 　　 　　百花菜自古即为皇家贡菜。安陆为中国腹地，是东西地貌的连接带，水流到此，由激而缓，晶亮清沏，金沙沉底，汩汩达意。传闻天帝七女儿在此沐浴后流连往返不忍离去遂嫁与董永为妻，见董永家贫将从天庭带来的百花菜和南乡罗卜交于董永栽种。从此以来安陆就有了百花菜。而且只有安陆这块土地能种出人间美味白花菜！ 　　 　　 　　 　　百花菜 ： 　　 　　1. 百花菜菜肴　　 　1) 百花菜蚕豆米炒肉末 　　 　　它类似雪里蕻，爽脆无渣。经过腌制后，有一种浓郁的清香，看上去野性十足。蚕豆也是来自湖北，其肉质鲜甜肥嫩，这期间是它最完美的时期。 　　 　　该菜将蚕豆的清香与百花菜的异香糅和在一块，既有口味，又有镬气，相当诱惑。 　　 　　此百花菜来自湖北安陆，与广东人所谓的百花菜不是一个定义。它类似雪里蕻，爽脆无渣。经过腌制后，有一种浓郁的清香，看上去野性十足。蚕豆也是来自湖北，其肉质鲜甜肥嫩，这期间是它最完美的时期。 　　 　　该菜将蚕豆的清香与百花菜的异香糅和在一块，既有口味，又有镬气，相当诱惑。 　　 　　2） 白花菜炒鸡蛋　　 　　3） 白花菜烧红椒